绿色龙江，巴氏鲜行。12月9日，黑龙江省供销合作社惠丰农牧——惠丰巴士新品首发式，见证符合欧盟“A+”标准，0添加的供销社的惠丰巴氏鲜奶荣耀上市在哈尔滨市举办。
中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承，黑龙江省政府副秘书长王大为，黑龙江省供销总社党组书记、主任王德胜，黑龙江省惠丰金源总经理张天华，黑龙江省惠丰农牧科技股份有限公司总经理彭涛分别致辞。致辞后，各位领导、嘉宾和与会代表一起见证了惠丰巴士首发启动仪式，品尝了巴氏鲜奶新产品。
王德胜主任（左）、王大为副秘书长（中）、彭涛总经理（右）致辞
谷继承秘书长就牛奶的营养，特别是发展巴氏鲜奶的意义作了详细地阐述。他强调：牛奶是世界公认的、最为理想的食物，要加大宣传引导人们多饮奶。牛奶来自血液，每流经500毫升血液进入乳房，生成1毫升乳汁。其血液里的营养成分基本都有，所以说牛奶可养育一个生命，自然十分安全、极富营养。与母乳相比，牛奶的蛋白质、脂肪等基本营养物质和免疫球蛋白、低聚糖等生物活性功能物质，其组成和含量都十分接近，而且与母乳一样极易消化。因此，牛奶备受各国消费者青睐。据IDF报告，2014年全球人均奶类消费量为110.7公斤，其中：欧洲最高为270公斤，非洲最低为45公斤，亚洲处于中间水平为78公斤。虽然，在乳企、政府、协会、科研、媒体的共同努力下，我国人均奶类消费量由新中国成立初期的0.4公斤增至目前的33.8公斤，可谓发展迅猛、成就显著，但与全球人均消费水平相比，仍有较大的差距，不到全球平均水平的1/3，亚洲平均水平的1/2。究其原因：既有消费习惯、经济条件等因素的影响，也有宣传不到位，认识有问题等因素的干扰。要进一步加大科学饮奶的宣传，让广大消费者认识牛奶、了解牛奶、饮用牛奶。目前，我国奶牛存栏1400多万头、奶类产量3800多万吨、乳品加工量2600多万吨、乳品进口量近200万吨，奶类消费总量折合原料奶近5000万吨，已成为重要的产奶、加工、贸易和消费大国。但随着消费习惯的改善、经济收入的增长、人口的增加和城镇化水平的推进，未来奶类消费水平将呈刚性增长，我国奶业仍是新兴的朝阳产业，发展潜力巨大，发展前景广阔。发展巴氏鲜奶是方向和趋势。之所以这样说：一是从营养价值看，巴氏鲜奶是乳品的佼佼者。据《乳品中生物活性物质功能与应用》一书介绍，乳中除了蛋白、脂肪等基础营养物质以外，还含有种类繁多、含量虽不多，但功能强大的生物活性物质，如免疫球蛋白、抗菌肽、低聚糖等，这些物质能增强人体健康、能提高免疫力，有助于抗病、降血压、抗癌等作用。可这些物质怕热，在热处理中随着温度的上升，活性将逐步降低。巴氏鲜奶是将生乳用巴氏灭菌、均质而成的牛奶，既实现了杀菌，又保持了活性，达到了巴氏鲜奶“纯、原、活”的品质要求。二是巴氏鲜奶更获消费者的青睐。在液态奶产品中， 全球绝大部分国家都以巴氏鲜奶为主。同样，在本世纪以前，我国的乳制品也以巴氏鲜奶为主。只是进入本世纪，我们国家奶业快速发展，由于受到资源分布不均衡、气候带的不同，再加上奶牛自身的生理特性等等因素，形成了北奶南运的格局，因为适应长距离运输和长时间保存，常温奶开始迅速增多并占据主要市场份额。近年来，巴氏鲜奶的生产有所恢复，其份额只占液态奶消费量的20%多，这个份额与全球液态奶消费比率是相反的。所以我的观点是应该加大宣传力度，加强对消费者的引导，因地制宜推广巴氏鲜奶。三是倡导巴氏鲜奶能助推奶业持续健康发展。首先，能助推奶源基地建设。按照规定，巴氏鲜奶只能以新鲜而优质生乳为原料，倒逼企业必须加强奶源基地建设，牧场必须加强饲养管理，养好牛出好奶，乳企才能生产出安全可靠营养全面的巴氏鲜奶。其次，能助推标准化规模养殖。巴氏鲜奶对生乳的新鲜度和卫生质量要求都非常高，实践证实，推进标准化规模养殖有助于提升奶牛养殖水平和管理水平，有助于保障生乳的新鲜度和卫生质量。第三，有助于提升贮藏、运输和加工水平。要保持巴氏鲜奶中生物活性物质的功能，必须配套冷链设施，升级加工工艺，尽最大程度地减少生产过程中对活性的热损害。第四，有助于提升奶业一体化程度。国内外研究和实践证明，产、加、销一体化，可从源头和根本上保障巴氏鲜奶的安全优质。从原奶、加工、销售整个产业链都由一体化的企业来完成，其产品的质量更可控。第五，有助于提升民族奶业的竞争力。随着加入WTO，随着签订自由贸易协定，民族奶业发展既迎来机遇，更面临挑战。大家都知道，我国奶业起步较晚，正处于发展阶段，与国外相比，常温奶、奶粉等都正处于严峻的竞争局面，而发展巴氏鲜奶具有天时、地利、人和的优势，极具竞争力。
最后谷秘书长特别强调：当然发展巴氏鲜奶并非排斥常温奶，常温奶同样是世界公认的、最为理想的食物，在我国短期内仍是乳品市场的主力军。黑龙江推广巴氏鲜奶有天时、地利、人和的优势，也完全有基础、有底蕴、有能力生产安全优质的巴氏鲜奶。供销系统有资源、有平台，经过盘活和创新，一定能将巴氏鲜奶产业做大、做强、做久，推动黑龙江省奶业持续健康发展。