冬季种植大棚不仅要浇水，还要施肥，这样才能保障农作物的生长，但是在浇水及施肥时要注意各方面的问题。因为，如果浇水，施肥不当的话，不仅会造成不必要的浪费，还会影响棚室内温度和土壤温度，进而影响蔬菜正常生长。为了合理解决菜田浇水与提高土温的矛盾和作物对养分的需求与土温低导致肥料分解慢的矛盾，加快冬季蔬菜生长和发育，冬季种植大棚浇水、施肥应掌握一定的原则。
1、提倡使用硫酸铵作追肥。冬季追肥使用尿素，由于土壤温度低，尿素的养分分解缓慢，因而发挥肥效慢。使用碳铵虽然肥效快，但在温室的密闭环境下，由于碳铵中氨气挥发会产生肥害。硫酸铵可以克服上述2种化肥的缺点，因此，冬季追肥，每667 m2每次施用20～30 kg硫酸铵好。
2、使用生物有机无机复合肥。生物有机无机复合肥有促进养分分解的微量元素，养分全面、肥力持久、发挥肥效快，是菜田土壤较为理想的一种复合肥。每667 m2用120 kg作底肥，在蔬菜定植时撒施或沟施。每667 m2用40 kg作追肥，开浅沟施入，埋土后灌水。
3、追肥方法。冬季追肥，应将化肥事先溶解在水中，然后结合灌水将化肥冲入灌水沟内。一般每隔一次清水浇一次化肥水。
4、严冬过后重追肥。冬季低温、弱光，蔬菜生长缓慢。为了弥补作物冬季生长发育期间的消耗，为开春后的增产奠定基础，冬春茬果类菜，特别是冬春茬瓜类菜，应于1月底至2月初重追肥一次。
